吧台操作流程(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上吧台操作流程接单报单准备器具加料制作检验出品用具回收清洗归位 接单标准作业：接单应由吧台长、领班担任，根据单的先后、早晚顺序进行依次排列。注意事项：1、学员不可以接单；吧师没有在上级允许的情况下不得擅自接单。 2、接单人应时刻注意单台，以确保接单速度。 3、接单时，必须对单上饮品名称、冷热、数量、价格、台号、时间进行检查，若有错误，马上通知服务员进行更改，以保证其准确性。 报单标准作业：1、报单时声音洪亮，吐词清楚，发音准确、流利； 2、对单上饮品的特点，根据个人特长进行分配。 3、分配工作到位，让吧员迅速准确去操作（用统筹分配方法进行分配。）注意事项：1、报单时，声音不可太大，以免影响客人就餐气氛。 2、对单上的饮品，报单时不可重复报单、不可含糊，以免造成错误。