四、0-3岁婴儿营养2015/5/12 能量营养素营 养 素 的 种 类一、营养素和能量 1、营养 指机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素维持生命活动的整个过程 。 2、营养素 ） 定 义 食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的 化学物质（包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生 素、水等） 作 用 （1）供给人体能量 （2）构成和更新人体组织，合成激素、抗体 （3）调节生理功能 需要量 用来维持机体正常生理功能所必需的营养素的最低数量。 供给量 指每日通过膳食向机体供给的各种营养素的数量 。（3）能量的消耗 婴 儿占7 8 （4）婴幼儿的能量需要 基础代谢 指人体在清醒、安静、空腹情况下，于18-25环境中，维持基本 生命活动所需的最低能量 ,婴幼儿占60% 在单位时间内每平方米体表面积所需的基础代谢能量称为基础代谢 率 生长发育 这部分能量消耗是儿童所特有的 ,婴儿占2530 活动 这部份能量消耗波动较大 食物特殊动力作用 指摄取的食物在体内吸收、利用而增加基础代谢所耗的能量 排泄物中的能量损失 一般不超过总摄入量的10% 2000年中国营养学会推荐婴幼儿能量日摄
