概述 一 * 肌红蛋白的结构与功能 二 * 血红蛋白的结构与功能 三 * 血红蛋白分子病 四 免疫系统与免疫球蛋白 五 肌肉收缩 六 蛋白质的结构与功能进化 主 要 内 容1.4 蛋白质结构与功能的关系 一级结构是空间构象的基础 RNase是由124氨基酸残基组成的单肽链，分子中 8 个 Cys的-SH构成4对二硫键，形成具有一定空间构象的蛋白质分 子。在蛋白质变性剂（如8mol/L的尿素）和一些还原剂（如 巯基乙醇）存在下，酶分子中的二硫键全部被还原，酶的空 间结构破坏，肽链完全伸展，酶的催化活性完全丧失。当用 透析的方法除去变性剂和巯基乙醇后，发现酶大部分活性恢 复，所有的二硫键准确无误地恢复原来状态。若用其他的方 法改变分子中二硫键的配对方式，酶完全丧失活性。这个实 验表明，蛋白质的一级结构决定它的空间结构，而特定的空 间结构是蛋白质具有生物活性的保证。如下图： 概述2. 前体与活性蛋白质一级结构的关系 由108个氨基酸残基 构成的前胰岛素原(pre -proinsulin），在合 成的时候完全没有活性 ，当切去N-端的24个氨 基酸信号肽，形成84个 氨基酸的胰岛素原（ pr
