食品感官评定系列试验(共17页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上华南农业大学综合性/设计性实验实验报告实 验 内 容：食品感官评定系列试验实验项目性质：综合性所属课程名称：食品感官评定 2014年 12月 20 日摘 要通过对评价员味觉敏感度实验来评定评价员的味觉灵敏度的基础上，分别用三点检验法评定两种品牌纯牛奶的风味，得出蒙牛、伊利，aka之间风味存在差异性显著；用排序检验评达能、光明、卡士3种不同品牌酸奶的喜爱排序，得出三种酸奶在喜爱排序上无明显差异；用9点快感法评价明治巧克力，斯格登巧克力，瑞特斯波德巧克力3种品牌纯牛奶巧克力的消费者接受性，得出3种品牌纯牛奶巧克力的消费者接受存在差异；用定量描述检验评价木桐，长城两种品牌的干红葡萄酒，得出两者总体上存在差异，在透明度上存在显著差异，澄清度上无显著差异。关键词：感官评定 味觉敏感度 差异性 方差分析 1 前言感官评定是一种测量、分析、解释由食品与