餐饮管理课程标准(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务与管理课程标准课程编码： 适用专业： 旅游管理 专业带头人： 刘勇 院（系）审批： 教务处审批： 院领导审批： 徐州工业职业技术学院信息管理学院二一一年七月一、课程性质与定位餐饮服务与管理是旅游管理专业的必修课,属于职业技能课。课程中有大量的实操环节。通过该门课程的学习，学生可在酒店的餐饮部以及餐饮行业从事服务工作，具有中、高级餐厅从业人员的资格。该门课程主要培养学生对餐饮行业的优质服务意识，具备诚实守信、沟通协作的职业品质，热爱本职岗位，为职业能力的发展打下良好的专业基础。前导课程有饭店管理概论、旅游学概论等基础性课程，通过前导课程的学习让学生对餐饮业有一定的认识。后续课程有菜肴酒水知