精选优质文档-倾情为你奉上车间管理制度1、 烘焙师傅对车间内设备、设施、器具、原材料做初步的计划后，按照工作需要做合理的定位、定人、定责管理。2、 当值师傅严格按照设备、设施、器具等管理制度规定的日清洁及周清洁执行。3、 每月对车间进行一次5S管理，具体内容参照办公室5S管理文本。4、 所有的器具、材料必须离地篱墙放置，避免不必要的交叉污染。5、 操作工具在每天使用之前必须进行清洁消毒后方可使用，下班前清洁干净后方可下班。6、 每周一次原辅料要货，正常要货量+库存为一周半的用量（节假日除外），要货单与货、发货单相对应，如有不符及时上报相关部门及找到相应的责任人做最后的追踪。7、 对来货的原辅料进行检查，是否在保质期内，有无漏气、发霉、变质等情况，且做好相应的储存处理。8、 每周周日对车间所有的原辅料进行检查，是否在保质期内，有无漏气、发霉、变质等情况，且做好相应的上报处理。9、 对当天为用完的开启原辅料、调制馅料密封后根据材料特性用正确的保存方法储存，避免储存不当造成浪费。10、 如车间内安装有紫外线灭菌灯，班前开启3
