1、新竹縣 104 學年度健康促進創意教學模組教案設計比賽優良教案甄選比賽封面編 號： (由承辦單位填寫)議 題：健康體位視力保健性教育(含愛滋病防治)口腔衛生正確用藥反菸拒檳全民健保作品名稱：健康飲食蔬活人生參賽學校：新竹縣竹東鎮大同國民小學參賽教師簽名：檢核所有書面資料，請打勾： 附表一 附表二 附表三 附表四 【附表一】新竹縣 104 學年度健康促進創意教學模組教案設計比賽報名表學校名稱 新竹縣竹東鎮大同國民小學議題名稱 健康體位_天天五蔬果作品名稱 健康飲食蔬活人生團隊成員基本資料 姓名團隊成員一 符國城團隊成員二 廖芳靖團隊成員三 王鈺涵團隊成員四 劉美玲承辦人： 主任： 校長：【附表二
2、】一、 健康促進創意教學模組教學計畫1. 設計理念由於近年來食安風暴席捲全台，飲食的安全性成為國人關注的重大議題，然而飲食的均衡實則亦為健康重要的一環，根據衛福部調查，高達 79.3國人每日蔬菜、水果攝取量無法達到其公佈的建議量。國民小學站在面對學童的前線，經由觀察，學童本身的飲食習慣亦反映了此現象，兒童福利聯盟文教基金會（以下簡稱兒盟）於 2014 年 12 月 22 日至 2015年 1 月 20 日期間，以分層隨機抽樣方式，調查國內各縣市（不含澎湖、金門、連江等離島縣市）之在學兒童，對象涵蓋國小五、六年級。公布最新2015 年兒童飲食習慣調查報告揭露了當前兒童飲食習慣的三大危機：飲食不均
3、衡偏食多、怕吃苦討厭蔬菜以及將零食、飲料當飯吃。本健康促進創意教學模組教案設計期能帶領學童經由認識營養素，自行設計菜單，並且製作美味均衡飲食等教學活動，建立學童均衡飲食認知觀念，並藉由培養學童自身對於餐食準備的主動性影響並帶動家長對於親子共食的重視，提升家長對親子共食的參與性，除可增進珍貴的親子情感，亦可為自己及孩子的健康把關，由學校及家長一同關心學童的飲食教育 。2. 對應能力指標(一) 健體學習領域課程與對應能力指標：2-2-1 了解不同的食物組合能提供均衡的飲食。2-2-2 了解營養的需要量是由年齡、性別及身體活動所決定。2-2-6 分享並討論運動與飲食的經驗，並建立個人的健康行為。6-
4、2-3 參與團體活動、體察人我互動的因素及增進的方法。6-2-4 學習有效的溝通技巧與理性的情緒表達，認識壓力。(二) 綜合活動學習領域課程與對應能力指標：1-2-2 參與各式各類的活動，探索自己的興趣與專長。3-2-2 參加團體活動，了解自己所屬團體的特色，並能表達自我以及與人溝通。3. 實施年段：五年級4. 辦理目的：(一)培養學生健康飲食觀念：藉由教學活動，協助學生認識食物，攝取食物時能夠兼顧各類食物，具有將認識的食物歸類至六大類食物之能力，並了解六大類食物每日需求量的不同。(二)食育推動：培養學生正確的食育觀念，進而提醒家長親子共食的重要性。二、 教學實施1. 教學模組設計架構教學資源
5、主要教學活動能力指標授課時數單元主題生活技能教學目標主題 健康飲食 蔬 活人生1.認識六大類食物2.認識蔬果分類批判思考自我覺察蔬果共和國40分鐘2-2-12-2-22-2-61. 新白雪公主故事欣賞2.六大類食物及蔬果五七九說明3.食物分類分組比賽1.影片2.課程PPT3.食物圖卡4.學習單1.認識蔬菜的生長2.參與菜園收成活動，理解食物獲得之不易與珍貴有效溝通人際關係技能一日小農夫80分鐘2-2-12-2-22-2-61-2-21.實地走訪菜園，認識菜園裡的蔬菜2.協助疏菜採收工作，體會農夫辛勞3.1.菜園聯繫2.學習單1.經由一日菜單之分析，判斷營養是否均衡2.能設計合適自己的飲食有效溝
6、通人際關係技能創造性思考小小營養師40分鐘2-2-12-2-22-2-63-2-21.討論健康飲食方式2.檢核並分享家庭飲食狀況之優缺點(事先記錄自己家庭一日飲食)3.小組研擬並發表一日均衡飲食菜單，並選出一道蔬果料理做為下次競賽菜餚1.課程PPT2.學習單1.統整運用所學知識設計營養均衡之食譜2.經由動手做料理增加體驗機會，並能與家人分享做決定有效溝通人際關係技能創造性思考料理東西軍40分鐘2-2-1、2-2-22-2-6、3-2-26-2-3、6-2-41.進行競賽規則說明2.進行菜餚烹飪準備3.進行小組說明及評分4.進行頒獎及總結1.邀請家長出席擔任評審2.評分單三、 教學簡案議題名稱
7、健康體位_天天五蔬果作品名稱 健康飲食蔬活人生 單元名稱 蔬果共和國教學日期 104 年 10 月 14 日 教學班級 五年一班教學節數 1 節 設計者 新竹縣大同國民小學教師姓名：王鈺涵、廖芳靖單元目標 1.認識六大類食物2.認識蔬果分類教師：準備新白雪公主故事影片、課程 PPT、食物圖卡、學習單，及教學媒體(單槍、電腦)準備活動學生：能簡單分辨日常生活中的蔬果配合能力指標教學流程 時間 教學資源2-2-12-2-22-2-6【引起動機】新白雪公主故事欣賞【發展活動】1. 教師引導說明，告訴學生要建立均衡飲食觀，並以圖片說明六大類食物。 第一類：五穀根莖類主要提供醣類、植物性蛋白質及維生素。
8、如：米飯、麵包、蛋糕、餅乾、饅頭、麵條、玉米、蕃薯、芋頭、糖果、米粉、冬粉、蓮子、果醬、粟子、菱角、馬鈴薯等。 第二類：奶類主要提供鈣質、蛋白質及維生素2。如：鮮奶（全脂、低脂、脫脂）奶粉（全脂、低脂、脫脂）乳製品（如發酵乳、乳酪等） 。 第三類：肉、魚、豆、蛋類主要提供蛋白質、礦物質及維生素。如：雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉、肝、心、腰子、香腸、魚、蝦、蛤、黃豆、毛豆、豆腐、豆漿、雞蛋、鶉蛋等。 第四類：蔬菜類主要提供維生素、礦物質及纖維質（深綠、黃、紅色含量較豐富）如：蕃薯葉、萵苣、空心菜、芥藍菜、豌豆、菠菜、菜豆、青椒、絲瓜、茄子、蘆筍、竹筍、高麗菜、蕃茄、洋蔥、胡蘿蔔、山東大白菜、苦瓜、青花
9、菜、莧菜、青江菜、白蘿蔔等。 第五類：水果類5 分鐘10 分鐘單槍、電腦六大類食物圖卡2-2-12-2-22-2-6主要提供維生素、維生素、醣類及纖維質。如：橘子、檸檬、柳丁、木瓜、芭樂、芒果、鳳梨、香蕉、楊桃、葡萄、香瓜、梨子、蓮霧、西瓜、荔枝、龍眼、哈蜜瓜、蘋果、草莓、枇杷等。 第六類：油脂類主要提供脂肪及脂溶性維生素。如：沙拉油、黃豆油、豬油、麻油、花生油、肥肉、奶油、花生、瓜子、腰果、魚肝油等。2.提出彩虹飲食概念，並提問和說明均衡吸收營養的方式彩虹飲食：抗氧化小尖兵茄紅素生活壓力大、睡眠不足，體內自由基越來越多，會造成氧化壓力大，攝取紅色來源的蔬果像是番茄、西瓜、蔓越莓、紅洋蔥、甜菜
10、等，具有抗氧化、清除自由基、促進新陳代謝功能，可幫助我們預防癌症及泌尿道感染的風險。透明眼鏡胡蘿蔔素3C 產品人手一支，低頭族當道，造成眼睛疾病人數暴增，因此多攝取橘黃色的蔬果，例如胡蘿蔔、甜椒、芒果、鳳梨、柳丁等，具有促進眼睛系統健康、延緩皮膚老化的功能，主要可以預防視網膜黃斑部病變、眼部發炎，就像一副透明眼鏡，給我們明亮的視野。排毒清道夫葉綠素食品安全問題層出不窮，但因生活所需而無法完全避免，此時就需要清道夫的幫忙，外食族吃自助餐或生菜沙拉時，可多選擇菠菜、地瓜葉或甜豆等深綠色蔬菜，具有解毒功能、強化消化系統、保護肝臟健康，成為我們對抗食安問題的解藥。隱形防護罩花青素臭氧層破洞、空氣污染、
11、工廠廢水，生活三大要素陽光、空氣和水漸漸的被污染而對人體造成傷害，如何使人體有一層防護罩就非常重要。多攝取藍紫色蔬果如葡萄、藍莓、桑葚、紫色高麗菜、茄子等，能增強免疫系統、清除自由基，幫助我們對抗惡劣環境。吸油面紙大蒜素現代人聚餐大多選擇吃到飽的燒烤或火鍋餐廳，導10 分鐘彩虹飲食食物圖卡6-2-3致當餐熱量和油脂破表，這時就需多攝取白色蔬果，可選擇洋蔥、大蒜、白蘿蔔、蘋果等，降低膽固醇、排出體內有害物質，預防動脈粥狀硬化及抗血栓，使我們的血管乾淨溜溜。【綜合活動】1. 彩虹精靈貼貼樂黑板貼上紅、黃、綠、白、紫、黑六色帽子，全班學生分成三組。每組手上握有各種蔬菜的圖片，小組成員進行討論之後，限時五分鐘，必須將各種蔬菜貼在正確的位置。2. 請學生回家後完成彩虹飲食大會串學習單15 分鐘六色帽、蔬果圖卡六大類食物圖卡彩虹飲食圖卡四年 班 號姓名: 小朋友，今天上了精彩的課程，認識了繽紛的彩虹飲食原則，有沒有覺得很有趣呢?請你回想看看，我們生活中的各式蔬果是不是也是色彩繽紛呢? 請你試著填填看，不同顏色各有哪些蔬果呢?紅綠紫黑白黃彩虹飲食大會串
