精选优质文档-倾情为你奉上白酒常识须知一、白酒概述白酒 是指含有乙醇（酒精）且无色、透明的可饮用液体。（一）分 类：酒的分类标准繁多，按其性质应分为三大类：1、发酵酒类：如葡萄酒、苹果酒、啤酒、米酒等；2、蒸馏酒类：如白兰地、威士忌、俄得克、老姆、特其拉、中国白酒等；3、精炼和综合再制酒类：如竹叶青酒、人参酒等。 白酒属于蒸馏酒类，分类标准多且复杂，但根据现在市面上白酒其内含乙醇（酒精）的形成方法可将白酒分为两类即：酿造酒和调制酒。酿造酒（俗称：粮食酒）：以含淀粉的粮食为原料，通过熟化、发酵、蒸馏等物理方法提取乙醇（酒精），窖藏存放后再予以勾兑而形成。调制酒（俗称：液化酒、勾兑酒、酒精酒、窜香酒、串香酒等）：以化学反应法形成乙醇（酒精）+水+合成香精+甜蜜素等予以调制而形成。（二）酿造酒和调制酒的联系和区别：1、联 系：两类酒形态相同，都是无色、透明的可饮用液体，都含乙醇（酒精），饮用后对人体神经系统都有刺激作用，都有药用价值，符合国家检测标准后都能上市销售。2、区 别：A、酿造酒原料是粮食，采用蒸馏物理法提取酒精
