1、铁的铁的 基本知识基本知识 是 维持生命的主要物质 是制造血红素(红血球中的色素)和肌血球素时(肌肉中的色素)的主要物质; 铁和钙是中国国民饮食中最缺乏的两大营养素; 人体所摄取的铁实际上只有大约 8% 被吸收而进入血液之中; 体重 70公斤的成人在体内大约有 4克的铁,其中大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每 120天更换新细胞时被再循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内。而组织铁 ( 存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少; 成人的建议每日摄取量是 10 15毫克,妊娠期妇女需要 30毫克,哺乳期妇女的摄取量与一般妇女的一样,为 15毫克; 一个月内,女性所流失的铁大约为男性的两倍
2、; 吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素 C; 铁是促进维生素 B族 代谢的必要物质。铁的铁的 基本知识基本知识铁的铁的 效用效用 促进发育; 增加对疾病的抵抗力; 防止疲劳; 可预防和治疗因缺铁而引起的贫血; 使皮肤恢复良好的血色铁铁 缺乏的症状缺乏的症状 铁 缺乏(包括缺铁性贫血)是世界范围单一营养素的第一位营养缺乏病 铁缺乏对人体的影响: ( 1)对血液系统的影响:以血红蛋白浓度降低为主要特征,可影响 DNA合成,妨碍幼红细胞的增植,并使新生红细胞体积变小,形成小细胞性低色素性贫血。 ( 2)对酶系统的影响:机体缺铁可使血液和组织中某些血色素酶类的活性受到影响。 ( 3)对机体免疫功能的影响:
3、研究发现当儿童血红蛋白降低到 100g L以下时,其细胞介导免疫反应能力下降,白细胞吞噬功能和杀菌能力受损,还有抗体生成减少的现象,因此而造成缺铁患者对致病菌抵抗力下降,易受感染。铁缺乏对人体的影响: ( 4)对神经系统的影响:缺铁可引起脑组织的生化改变,因而导致情绪不稳定、注意力难以集中等行为异常。此外,缺铁性贫血儿童智能发育商( DQ) 明显低于正常儿童;经补充铁剂后其 DQ值显著升高,血液生化指标也恢复正常。 ( 5)对供氧系统的影响:常缺乏血红素贫血患者因不能得到充足的氧气供应,精力的产生也随之降低,会感到四肢无力、头昏眼花、呼吸短促、心跳加速、面色苍白、随时疲劳。 ( 6)其他影响:
4、铁缺乏者胃酸减少,患不同程度的胃炎、十二指肠炎和粘膜萎缩;有时可见大便隐血实验阳性;甲状腺功能和脂类代谢也可受缺铁影响而发生异常。认认 识识 叶叶 酸酸 水溶 性;维生素 B族 中的一种,亦称为维生素Bc或维生素 M; 是制造红血球不可缺少的物质; 帮助蛋白质的代谢; 在制造核酸(核糖核酸、脱氧核糖核酸)上扮演重要的角色; 是细胞增殖不可少的物质; 人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质; 在室温中长时间无遮护的贮存时将被破坏; 成人的建议每日摄取量是 180 200微克,孕妇加倍,哺乳期的妇女在头 6个月需要 280微克,之后的 6个月则需 260微克。叶叶 酸酸 效效 用用 促进乳汁的分泌;
5、防治肠内的寄生虫和食物中毒; 增进皮肤的健康; 有镇痛剂的作用; 与泛酸及对氨基苯甲酸一起服用时,可防止白发; 在身体衰弱(健康状态不良)时,可增进食欲,刺激盐酸产生,可防止肠内寄生虫生长,预防食物中毒。 防止口腔粘膜溃疡; 使细胞产生抗体,以抵抗病毒感染。据研究住院的病人,有百分之四十五缺叶酸。 预防贫血。 缺乏症状: 贫血,生长发育不良。 舌炎,胃肠功能紊乱。 疲倦、头晕、呼吸急促。 值得一提: 孕妇缺乏叶酸会导致出血、流产、早产及婴儿夭折。 世界卫生组织指出: 在怀孕最后三个月,有三分之一到四分之一的孕妇缺乏叶酸 (会导致出生儿童有脑裂、脑部损伤、发育迟缓、学习能力差等状况 )。叶酸叶酸 为什么缺乏为什么缺乏? 摄食蔬果少 叶酸易受破坏 吸烟、喝酒的干扰 胃肠道疾病 药物的拮抗 胆汁的影响 叶酸吸收酶的缺乏 维生素 C、 B12的缺乏 特定生理时期的高需求量 叶酸排出过多