第 四 章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸第三节 蛋白质和核酸 氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。 蛋白质广泛存在 于生物体内，蛋白 质是生命的基础， 没有蛋白质就没有 生命。一、氨基酸的结构与性质： 1 、定义： 2 、分类： 3 、- 氨基酸结构： 4 、物理性质： 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH 2 （氨基 ）取代所得的一类化合物。 可分为- 氨基酸、- 氨基酸、等； 组 成天然蛋白质的都是- 氨基酸。 RCHC-OH O NH 2 如甘氨酸、 丙氨酸等。 CH 2 COOH NH 2 CH 3 CHCOOH NH 2 - 氨基酸的性质无色晶体，熔点较高 ，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能 溶于水，难溶于乙醇、乙醚想一想： 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样 的化学性质？ RCHCOOH NH 25. 氨基酸的化学性质 1) 氨基酸的两性: 羧基显酸性，氨基显碱性。 如：甘氨酸与HCl,NaOH 的反应方程式? CH 2 -C-OH+HCl O NH 2 CH 2 C-OH+NaOH NH 2 O CH 2 C-OH NH 3 Cl O CH 2 C-O
