精选优质文档-倾情为你奉上双龙镇小博士幼儿园食堂食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故,预防造成食品污染事故的发生, 防止食物中毒的事件发生, 保证师生员工的人身安全, 特制定食堂安全、 食品安 全等管理制度。一、防止食物污染措施(一严格执行食品卫生法和饮食卫生 “ 五四 ” 制,按岗位责任制要求,搞好 环境和个人卫生工作。(二彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。(三严禁采购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、 水果等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。(四易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作废弃处理。(五凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传 染性疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。(六把好食品采购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于 加工不当而引起食物中毒。(七厨房中的非食用或非直接食用品如:碱、小苏打、明矾、去污粉、 清洁剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品特别是食品混装。(八剧毒品(包括杀虫剂禁止进入仓库和厨房。(九一旦发生事故,应保持现
