糕点生产工艺流程图及车间平面图(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上蒸煮类糕点生产工艺流程图(GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-2003GB 9683-1988、GB 9687-1988）原辅料、包材验收打蛋废弃物蛋处理低筋粉、白糖、牛奶、色拉油、泡大粉等(搅拌机、电子秤：满足GB2760、及工艺配方要求)配料搅拌(成型操作台、成型模具)成型(蒸锅：时间20-30min；年糕类：2h以上根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）蒸制摊凉包馅不包馅馅料(包材消毒间：紫外灯30min 以上)内包材消毒内包装N(实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070)出厂检验不合格品Y入库配送备注：标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数专心-专注-专业小西饼生产工艺