2017年旅游服务春考真题(共4页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上山东省 2017 年普通高校招生（春季）考试旅游服务类专业知识试题本试卷分卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分，满分200分，考试时间120分钟。考生请在答题卡上答题，考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。卷一（选择题，共100分）1 选择题（本大题共50个小题，每个2分，共100分）1. 中餐宴会摆台时，摆放在餐碟正上方的杯具是（ ） A. 红葡萄酒杯 B. 水杯 C. 啤酒杯 D. 白酒杯2. 折制“雨后春笋”“长尾鸟”“王冠”“蝴蝶”四种花型都要用到的餐巾折花技法是（ ） A. 折叠 B. 推折 C. 卷 D. 捏3. 韩先生参加西餐宴请时，符合进餐礼仪要求的做法是（ ） A. 喝汤用勺由外向内舀起 B. 面包用手掰成小块食用 C. 大块肉由餐刀扎起食用 D. 用餐完毕刀叉成“八字形”搭放盘边4. 服务员提供客房送餐服