餐饮服务单位 培训知识要点、重点 学校食堂食品安全直接关 系到师生的身体健康及生命安 全，是引发群体性食物安全事 件的高危区域，关系到社会和 谐稳定， 其中幼儿园食堂的 食品安全，由于就餐人员的极 端特殊性，因此成为学校食堂 中的重点和难点。对此，需要 我们把好食品安全关。 学校食堂的特殊性 目前，我所辖区内学校食堂存在较多 的问题，一是未取得有效餐饮服务许可证或 食品经营许可证而擅自对学生供餐，二是未建立 健全的食品及原料进货查验制度，无法保证食品及 原料来源的合法性，三是未建立健全食品留样及留 样制度，四是食品操作流程不规范，生熟不分开， 五是食品操作区域卫生“脏乱差”，六是从业人员 未办理有效健康证明。针对我辖区内学校食堂存在 的问题，经我所领导讨论决定开办本次培训。这样“脏乱差 ”的后厨食品 安全如何得到 保障？新修订的中华人民共和国食品安全法 2015年10月1日起施行，“最严”新食安法 规定，对食品经营者严监管，违反新法规 定的食品经营者严处罚 未取得食品经营许可从事食品经营活动的法律条款 中华人民共和国食品安全法第三十五条规定，国家对食品生产经营者实施 许可制度。从事食品
