食科《食品标准与法规》合格课程教学大纲(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品标准与法规教学大纲课程编号：13ZF课程名称：食品标准与法规 学时：36 一、说明（一）食品标准与法规的课程性质： 食品标准与法规是食品科学与工程专业的食品检测检疫专业方向课。本课程内容主要包括：标准与法规的定义、范围和关系（标准与法规间的关系及与质量管理体系等的关系）；标准与法规的地位、分类与制定、监督与管理；食品标准与法规的作用与意义（食品质量与安全，食品监督管国内外贸易）；我国的标准与法规（基础标准与法规、添加剂、粮油食品、糖果与饮料、焙烤食品、肉乳食品等）；国际和部分国家或地区的标准与法规；国内标准的提升（采用国际标准的原则、方法）；食品企业标准体系（编制指南、体系表）；国内外标准的发展趋势。（二）教材及授课对象：教材：王世平. 食品标准与法规.科学出版社.2010. 授课对象：本教学大纲适用于食品质量与安全专业本科教学（三）食品标准与法规的课程目标（教学目标）：本课程的教学目的在于通过教