1、维生素的教学设计与反思【学习目标】1了解维生素在人体中的作用和人体获得维生素的主要途径。2、知道维生素 C 的结构和性质及应用。【学习重点】1、维生素 C 的结构和性质【新课引入】在麦哲伦漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有新鲜蔬菜，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。【思考】1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？ 2、谁发现了维生素 B1 3 人体必需的六大营养物质是什么？ 一、维生素1、维生素：维生素是参与生物 和 所必需的一类 分子 机化合物。2、维生素的作用：在体内有特
2、殊的 功能或作为 催化某些特殊的化学反应。能调节 并维持 的特性。3、维生素的种类和性质维生素 （按溶解性分） 溶性维生素和 溶性维生素脂溶性维生素和水溶性维生素的比较脂溶性维生素 水溶性维生素溶解性 在体内消化过程 包含种类 来源 二、维生素 C（ 抗坏血酸）1、分子式和结构式分子式 结构式2、物理性质 色晶体， 溶于水，熔点为 190192，溶液显 性，有可口的 味。3、存在： 新鲜 和绿色 中4、维生素 C 与人体健康中学生每天约需补充 mg 维生素 C参与体内的 反应，维持细胞间质的正常结构促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能帮助无机盐和某些氨基酸的吸收增强对传染病的抵抗
3、力，有解毒作用降低血液中胆固醇含量，清除导致机体衰老的自由基，增强机体的免疫力和抗癌能力可作抗氧化剂 5、化学性质 维生素 C 容易 电子，是一种较强的 剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在 溶液中更易被 。【思考】1、维生素 C 的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么化学性质？2、你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素 C 的还原性 ？取规格为 0.5g、2mL 的维生素 C 注射液转移入一支大试管中，并在其中加入 8mL 蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入 A、B、C、D4 支小试管中 实验内容 实验现象A、滴加紫色 KMnO4 溶液 B、滴加溴水 C、滴加碘水 D、滴加
4、FeCl3 溶液 实验结论：维生素 C 具有较强的 性【学法指导】【例 1】 维生素 C 的结构简式如图所示，它的分子式是_，在维生素 C 溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘溶液，可观察到溶液蓝色褪去，说明维生素 C 具有 _性。【练习】1、维生素 C 的结构简式为如图所示， 有关它的叙述错误的是（ ）A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在2、关于维生素的下列说法正确的是（ ）A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易
5、缺乏D、维生素都是较强的还原剂3、关于维生素 C 的下列说法中不正确的是（ ）A、易溶于水，水溶液显酸性B、受热易分解C、在水溶液中容易被还原D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素 C 4. 坏血病患者应该多吃的食物是（ ）A水果和蔬菜 B鱼肉和猪肉 C鸡蛋和鸭蛋 D糙米和肝脏5苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有 Fe2，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素 C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素 C 具有（ ）A氧化性 B还原性 C碱性 D酸性6 为减少新鲜蔬菜中的维生素 C 的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？a、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）b、炒蔬菜的
6、时间不能太长，炒熟即可；（ ）c、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）课堂讨论 为了减少蔬菜在 加工、烹调过程中维生素 C 的损失，根据 Vc 的下列特征，应采取哪些有效措施？A、易溶于水 B、易被氧化，特别是在有 Cu2+ 等存在时更易被氧化C、在碱性环境(pH7.6)中，易氧化分解 D、不耐热，在加热烹调时易分解E、一些蔬菜(如黄瓜、白菜)含有铜金属酶，它能促使维生素 C 被氧化，但这些酶比维生素 C 更不耐热。小结：蔬菜应 洗后 ，大火 炒，可以加点 ，以防止 Vc 的损失【教学反思】：维生素的教学内容应多联系生活实际，才能充分调动学生的学习积极性，让学生的学习有感而发，找到学习的乐趣，学到化学生活的知识内容，来健康生活。在教学上，最好先让学生先谈对维生素的认识，后老师再与学生一起探讨维生素的相关内容来产生共鸣，达到学习的目的。
