第三章 食品商品及分类第三章 食品商品及分类 学习目标： 了解食品品质变化与影响因素， 掌握食品安全贮藏方法 目标：3 了解食品的分类 了解食品的品质特性，掌握食 品的营养成分 目标：1 目标：2案例-儿童食品存在十大安全隐患 问题一：食品中的添加剂未引起高度重视 问题二：分不清食品的成分和功能 问题三：过分迷信洋食品 问题四：用方便面代替正餐 问题五：多吃营养滋补品 问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果 问题七：用甜饮料解渴，餐前喝饮料 问题八：吃大量巧克力、甜点和冷饮 问题九：长期食用“精食” 问题十：过分偏食引起过敏 第一节 食品商品及分类 第三章 食品商品及分类一、食品的概念 食品工业基本术语对食品的定义：可供人类食 用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工 食品，不包括烟草或只作药品用的物质。 食品安全法对“食品”的定义： 食品，指各种 供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是 食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的 物品。 二、食品的分类 根据不同的要求和需要，有不同的食品分类 ： (一)按食品质量安全市场准入制度分类 （二）根据在膳食中所提供的热能分
