精选优质文档-倾情为你奉上课程设计 工作计划 按照英东食品科学与工程学院食品质量与安全专业2012版教学大纲要求，食品质量与安全专业学生将在第7学期执行2012版教学大纲中的课程设计，现将工作计划如下： 1.实践环节名称：食品质量与安全 课程设计。 2.执行时间：2014-2015学年第（1）学期13-16周。 3.课程设计执行班级：食品质量与安全2012级安全班。 4.课程设计内容：该课程设计包含两方面内容，学生任选其一完成。（1）确定设计对象。即选择一种待分析评价的食品，最好是一种新型产品。（2）确定分析评价项目或指标。即参照有关食品标准和法规确定出待食品的分析评价指标，应包括感官指标、理化指标和安全指标。（3）确定各指标的分析评价方法。即参照有关食品分析检测标准和规范确定出待分析评价指标的分析评价方法，应包括所用仪器、试剂，试验环境要求，操作方法及注意事项。要求画出实验室布局（包含操作台上仪器布局），大型仪器图（选择一两种）。（4）撰写一份食品质量与安全综合分析评价技术方案和说明书。5
