精选优质文档-倾情为你奉上,课题 果酒和果醋的制作 探究报告小组成员：吴霖东（负责人）、曹烨、陈琼、柯娜、耿朋、梁庭榕、万达 高二（8）班指导老师：傅兴晨果醋:实验材料：中等大小的成熟紫皮葡萄细白糖每500g葡萄加4060g细白糖醋曲或米醋米醋量为葡萄汁液的5%（醋曲按说明加）葡萄果酒的制作方法：1、 首先，于2528度环境中进行前发酵。1、 准备消毒陶罐或广口瓶一只，以深色不透光的为好，先用清水冲洗干净再用体积分数为70%的酒精消毒。2、 葡萄用水冲洗干净，不要用洗涤剂之类的化学物品。晾干后把手伸进广口瓶里三两粒一起充分捏碎，加盖发酵一天。3、 第二天加一半糖并搅拌均匀，发酵三天后加另一半糖两样搅拌均匀，再行发酵三天。4、 每天一到两次用干净的筷子或勺将上浮的葡萄皮压至液面以下。5、 至此，前发酵结束。用虹吸管和滤布过滤出葡萄汁液。2、 前发酵结束后于1825度环境中进行后发酵。1、 前发酵结束后将汁液装入避光的玻璃瓶里加盖静置12小时，之后密封进行后发酵。2、30天
