营养与食品卫生期末考试大题(共12页).doc

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资源描述

精选优质文档-倾情为你奉上1.常见营养不良的种类及指出其与哪种营养素有关?分为两种即营养缺乏和营养过剩,常见的营养缺乏病有蛋白质-能量营养不良,缺铁性贫血等;营养素摄入过多,可产生营养过剩性疾病,如肥胖症,高血脂等,此外还有维生素AD中毒。2.研究脂肪酸对基因表达的调节具有哪些实际意义?拓宽了对脂肪酸生理功能的认识,可模拟PPAR的脂肪酸结构,合成一些配体,有助于开发预防和治疗高血脂糖尿病等的药物4.营养流行病学有哪些优缺点?优点:它与人群健康直接相关,研究结果可直接用于评估疾病风险,制定营养素参考摄入量和食物消费模式;研究结果可直接应用于食品加工业。缺点:可能存在潜在的偏倚,必须有严密的实验设计将偏倚降低;判断观察到的关联是否真的存在因果关系比较困难;某些条件下,研究所得结论存在一定缺陷5.简述氮平衡在指导蛋白质消费方面的意义。营养学上将摄入蛋白质的量和排出量之间的关系成为氮平衡,健康成人应维持零氮平衡并富裕5%,儿童孕妇等应适当正氮平衡以满足机体对蛋白质的额外需要,饥饿疾病即老年时为负氮平衡,应尽可能减轻或改变负氮平衡,以保持健康,促进疾病恢复,延缓衰老6.PE

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