精选优质文档-倾情为你奉上选修1生物技术与实践一、果酒和果醋的制作1果酒制作的微生物是？呼吸类型？反应式？温度？2果醋制作的微生物是？呼吸类型？反应式？温度？3实验流程图？实验装置？装置如何使用？制果酒时先通气后断气是为什么?果酒制作装置能直接用于制果醋吗?4葡萄是先冲洗还是先去梗？为什么？能洗得太干净吗？(家庭/工厂)5装瓶时留有1/3的空间是为什么？6用简易装置制作果酒适时拧松瓶盖目的是？能完全拧开吗?到发酵后期产气是越来越多还是越来越少？7如何防止发酵液被污染？8果酒如何检测？鉴定酒精的重铬酸钾容易如何配置？如何使用？颜色如何变化？果醋如何检测？果醋的pH比酒精高还是低？9葡萄酒一般呈红色的原因？二、腐乳的制作1腐乳制作的微生物主要是什么？原理是什么？温度？腐乳表面的“皮”是什么？2腐乳制作的大致流程是什么？3腐乳制作的豆腐选择有什么讲究？4加盐的作用是？盐的用量是多少？盐加的时候要注意什么？5加酒的作用是？含量一般控制在多少？酒加少了会怎样？酒加多了会怎样？6香辛料
