精选优质文档-倾情为你奉上阳澄湖大闸蟹-资料大全秋风起 蟹脚痒 品蟹正当时阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠，它的形态和肉质，在螃蟹家族中，是大大的与众不同，它有四大特征：青背、白肚、金爪、黄毛，其肉质肥嫩、鲜美。因此，阳澄湖蟹在海外久享盛名，被誉为中华金丝绒毛蟹“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”“秋风响蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。阳澄湖大闸蟹由来大闸蟹名称由来阳澄湖有一个很好吃的学名（或者说是生物学上的名字），叫做“中华绒蟹”。可是人们习惯上都叫它大闸蟹。那么，为什么要叫它“大闸蟹”呢？这个“闸”字，似乎让人难以理解。关于“大闸蟹”名称的由来，一种说法是，苏州的捕蟹者在湖湾设置竹片编成闸门，夜间挂上灯火，蟹风光亮，即循光爬上竹闸而被捕获，故称“闸蟹”，“大闸蟹”即大螃蟹；另一种说法是，“大闸蟹”出自上海话，清嘉录：大闸蟹“汤炸而食，故谓之炸蟹”。因“炸”与“闸”同音，后人有据此而指“大蟹”为“大炸蟹”。螃蟹的吃法以蒸者最普遍，上海发音“煮”即“闸”，后来叫顺口了就成了“大闸蟹”。事实上，“大闸蟹”的名字，与它一生的生殖状态有关。螃蟹和许多
