精选优质文档-倾情为你奉上项目部食堂管理制度1总 则1.1目的与适用范围1.1.1项目部食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、卫生、安全、高效的操作环境，特制定本制度。1.1.2疫情期间食堂禁止采购未经宰杀、未经检疫的活禽活鱼等肉品，禁止提供生菜，餐具蒸汽消毒。加工环节严格生熟分开。餐厅服务人员每日岗前必须开展健康检查， 测量体温并保留检测记录，作业中必须统一佩戴手套、医用防护 口罩、防护鞋，饭菜统一由食堂工作人员装盒分送，不得集中用餐。1.2制度概要本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。1.3管理职责 1.3.1劳务分包单位项目部负责监督食堂的日常工作。 1.3.2劳务分包单位项目部主管负责食堂的日常运作。负责对食堂的日常管理；负责对每日菜品质量的跟踪；1.4.食堂工作人员1.4.1负责制定所需菜品计划（每五天为一个周期），同事每餐做好留样工作（保持 48小时），同时做好台账记录；1.4.2负责验收采购人员所采购的物品；1.4.3负责每日对饭菜的具体操作；1.4.4负责每周配合后勤主管提出各类副食购
