精选优质文档-倾情为你奉上1.常用的脂类提取剂有哪几种？各有何特点？（1）乙醚 优点：溶解脂肪的能力强。GB中关于脂肪含量的测定都采用它和石油醚作提取剂。缺点：乙醚沸点低（34.6），易燃乙醚可饱和2的水分。含水乙醚在萃取脂肪的同时，会抽提糖分等非脂成分；乙醚被水分饱和后，提取脂肪效率大大降低。所以必须用无水乙醚作提取剂，被测样品也要事先烘干。（2）石油醚优点：吸收水分比乙醚少，没有乙醚易燃，使用时允许样品含有微量水分。缺点：石油醚溶解脂肪的能力比乙醚弱些。这两种溶液只能直接提取游离的脂肪，对于结合态脂类，必须预先用酸或碱破坏脂类和非脂成分的结合后才能提取。因二者各有特点，故常常混合使用。（3）氯仿甲醇一种有效的溶剂，对脂蛋白、磷脂提取效率较高。特别适用于水产品、家禽、蛋制品中脂肪的提取。 2.国标规定脂肪的测定方法有哪几种？索氏提取法、酸水解法、罗兹哥特里法、巴布科克氏法、盖勃氏法和氯仿甲醇提取法等。酸水解法能对包括结合态脂类在内的全部脂类进行定量。而罗兹哥特里法主要用于乳及乳制品中脂类的测定。
