精选优质文档-倾情为你奉上食品安全事故处置制度一、目的为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，指导和规范我项目部食品安全事故及应急处理工作，确保用餐人员生命安全，特制定本制度。2、 适用范围适用于本项目部内对食品安全管理及事故应急处理工作。3、 日常卫生安全管理制度（一）食品卫生1、 严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品；2、 采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库；3、 做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全；4、 提前做好准备工作，确保现场工作人员能准时吃到热饭热菜。（二）食品储存1、 按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉；2、 各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离；3、 定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保质期，不使用腐败变质、生虫及污
