精选优质文档-倾情为你奉上食品生物技术试题甘肃农业大学12级食品质量与安全-李红科一、单项选择题1 通过(和酶工程处理废弃物,提高资源的利用率并减少环境污染( A A发酵工程 B基因工程 C蛋白质工程 D酶工程2 (是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科(BA微生物学 B食品生物技术 C生物技术 D绿色食品3 在引起食品劣变的因素中(C起主导作用A虫害 B物理因素 C微生物 D化学因素4下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法(BA脱水干燥保藏法 B熏制保藏法 C冷藏保藏法 D罐藏法5 细胞工程包括动植物题的体外培养技术、(、细胞反应技术。A细胞改造 B细胞修饰 C细胞杂交 D细胞衰老6 自然选育过程中采取土样时主要选择(之间的土壤(BA 3-10cmB 5-15cm C10-15cm D 10-20cm7 下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是(BA制冷 B高压 C供热 D抽真空8 食品生产中的危害分析与关键控制点是(DA GMPB ISOC CCPD HACCP9 下
