精选优质文档-倾情为你奉上从业人员卫生知识培训制度1、食堂食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习,掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训;2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训,做到人人掌握应知应会的食品卫生知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯。3、每年组织一次从业人员卫生知识培训,每年培训不少于20学时,并进行卫生知识考试,对卫生知识考试不合格者要重新进行培训,补考不合格者要调出食品生产经营岗位;食堂食堂食品留样制度1 食堂食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。2 食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已毒的餐具中。3 留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。4 留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。5 食品留样必须立即密封好,贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。6 每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检