食品质量管理学-第一阶段练习--√(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上江南大学现代远程教育 第一阶段练习题考试科目:食品质量管理学第一章至第二章（总分100分） _学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。）1、全面质量管理的指导思想是( D )。A.顾客至上B.安全第一 C.用户第一 D.质量第一2、影响食品质量安全问题的六大因素中，（ B ）是决定的因素。A、生产设备 B、人员 C、原材料 D、方法 E、测定 F、环境3、由于事后检验信息反馈不及时，对生产者已经造成了损失，所以HACCP体系的核心思想是（ A ）。A、事前