精选优质文档-倾情为你奉上鱼粉的质量鉴别一、 鱼粉中掺入植物性杂质的检测凡植物来源的均含有淀粉和木质素。淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物；木质素在酸性条件下，可与间苯三酚反应，产生红色化合物。故利用上述两种反应，即可迅速检测鱼粉中是否含有植物来源的掺假物。检测方法：（1） 取被检鱼粉12克入试管中，加45倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉。冷却后，滴入12滴碘碘化钾溶液（取碘化钾6克加入100毫升蒸馏水中，再加入2克碘，溶解后遥匀，置棕色瓶中保存），若溶液即现蓝色或黑蓝色，表明鱼粉中掺入淀粉。（2） 取被检粉碎鱼粉少许平铺入表面皿中，用间苯三酚液（2克间苯三酚溶入100毫升90乙醇中）浸湿，放置510分钟，再滴加23滴浓盐酸，若试样中出现散布的红色点，说明鱼粉中掺入了含木质素物质。二、鱼粉中掺入血粉的检测血粉中含有铁质，该铁质具有类似过氧化物酶作用，能分解过氧化氢放出新生态氧，使联苯胺氧化成联苯胺蓝，出现蓝色环点。根据环点的有无，即可判断出鱼粉是否掺入血粉。检测方法：取少许被检鱼粉入白瓷皿或白色滴板中，加联苯胺冰乙酸混合
