餐饮服务单位监督意见书简介第一篇：餐饮服务单位监督意见书监 督 意 见 书 （ ） 食行罚 （ 2014 ） 第 号 被监督人： 法定代表人（负责人）： 地 址： 联系电话：监督意见：经现场检查，根据中华人民共和国食品安全法、餐饮服务食品安全管理办法、餐饮服务食品采购索证索票管理规定意见如下： 一、 餐饮服务人员必须持有效健康合格证，穿戴统一（厨房为白色）整洁的工作衣帽上岗，头发置于帽内，禁止留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰上岗； 二、 食品采购必须索取经销商食品流通许可证和该批产品的检验合格证及票据，食品出入库房必须有台帐登记，食品必须分类上架摆放整齐，禁止摆放有毒有害物品、个人生活用品及杂物； 三、 餐具、饮具和食品容器严格实行一洗二清三消毒四保洁； 四、 厨房必须保持灶面、案板和地面清洁，刀墩生熟分开，保证废水排放沟畅通，垃圾桶必须加盖，完善防蝇、防鼠、防投毒设施； 五、 食品烹调必须烧熟煮透，中心温度不得低于75C，豆浆、牛奶必须煮沸10分钟以上； 六、 集中用餐超过50人必须向食药监局备案，饭菜各取100g或者100ml分别放入留样盒，置于冰箱冷
