生物膜的组成与分子结构 07 水产养殖 殷效申生物膜的概念及功能 细胞的外周膜和内膜系统同称为“生物膜”。 生物膜结构是细胞结构的基本形式，它对细胞内很 多生物大分子的有序反映和整个细胞的区域化都提 供了必需的结构基础，从而使各个细胞器和亚细胞 结构既各自有恒定、动态的内环境，又相互联系， 相互制约，从而使整个细胞活动有条不紊、协调一 致的进行。 生物膜具有多种功能，生物体内物质运输、能量转 换、细胞识别、细胞免疫、神经传导、代谢调控以 及药物作用、肿瘤发生密切相关。一、生物膜的组成和性质 生物膜主要由蛋白质（包括酶）、脂质 （主要是磷脂）和糖类组成，还有水、 金属离子等。 一般讲，功能复杂或多样的膜，蛋白质 的比例比较大；相反，膜功能愈简单， 其膜蛋白的种类和含量愈少。（一）膜脂 1 、脂的种类 生物膜内的脂质有磷脂、胆固醇、糖脂等，其中以磷脂为主 要组分，分布很广泛。 （1 ）磷脂 构成生物膜的主要成分的磷脂中主要是甘油磷酸 二酯，除了甘油磷脂外，生物膜中还含有另外一类磷脂，称 为鞘磷脂。 无论甘油磷脂还是鞘磷脂都系两亲性分子，每一分子既有亲 水部分 （有时称为“头部”）又有疏水部
