集团生鲜部 生鲜商品的损耗控制管理 * 生鲜商品损耗控制管理 2010年12月集团生鲜部 生鲜商品的损耗控制管理 * 简 介 由于生鲜经营的特殊性和复杂性，损耗在经营过程中极易发 生，损耗控制业绩取决于整个生鲜系统的运作状况和经营管理水 平（包括：供、存、产、销），反过来又在很大程度上影响着生 鲜区乃至整个超市的盈亏兴衰。如不能够有效抑制损耗就会直接 侵蚀超市的纯利润，所以第一车间的采购和第二车间的营运被视 为成本控制关键部门，由此可见采购在控制损耗方面的重要性。 有效控制损耗=增加企业盈利！集团生鲜部 生鲜商品的损耗控制管理 * 培训大纲 一、什么是生鲜商品的损耗？ 二、生鲜商品产生损耗的原因？ 三、生鲜区损耗控制的基本思路 四、生鲜商品损耗控制管理措施 五、生鲜商品损耗率控制标准 生鲜损 耗管理 探讨集团生鲜部 生鲜商品的损耗控制管理 * 什么是生鲜商品的损耗集团生鲜部 生鲜商品的损耗控制管理 * 什么是损耗? 损耗= 计划零售总值 实际零售总值 损耗= 购进成本总值 实际销售成本总值 两种体现： 生鲜商品的损耗控制有两种体现： 方法论体现：指将损耗理解为不明原因的商品或财产丢失
