日常生活中的生物技术 日常生活中的生物技术 源远流长的发酵技术 源远流长的发酵技术 酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、酱 油、醋、馒头、酒糟、啤酒等 发酵技术的含义 发酵技术是指利用微生物的发酵作 用，运用一些技术手段控制发酵过程， 大规模生产发酵产品的技术。 发酵是由微生物引起的自制酒酿 目的要求 材料器具 操作步骤 尝试应用发酵技术酿制酒酿 蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜 、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等 1、用冷开水冲洗蒸熟的糯米，将酒曲碾碎， 均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶。 、保持酒酿的温度为； 3、2d后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作 临时玻片标本，使用显微镜观察。下面是家庭酿酒的具体操作过程： 将大米煮熟 待冷却至 35左右 米饭中加一定量的酒药 ，并拌匀 加盖后在适当温度下保温12 小时即成 思考： 1、酒曲是什么？为什么 要待米饭冷却以后再加 酒药？ 2、在中间挖一个洞的目的 是什么？ 3、可用大豆制甜酒酿吗？ 在酿制酒酿的过程中，为 什么要保持相对稳定的温度？ 动动脑发酵技术与日常生活食品 发酵食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等 发酵技术与日常生活化
