第一节 合理营养与平衡膳食 一、不同国家的膳食结构 二、合理膳食指导原则 三、合理膳食的构成与要求膳食结构 一定时期内特定人群膳食中动植物等食品的种 类、数量及比例关系，它与国家的食物生产加 工、人群经济收入、饮食习俗、身体素质等有 关。 膳食结构反映了人群营养水平，是衡量其生活 水平和经济发达程度之一。 平衡膳食 全面达到营养供给量的膳食。 合理地掌握膳食中各种食物的数量、质量和 搭配比例以及卫生质量要求，并通过烹调加 工来改进膳食，使之适应人体的消化功能和 感官需要，从而使人体的营养生理需求与人 体通过膳食摄入的各种营养物质之间建立起 平衡关系。营养需要量 营养需要量： 维持人体正常生理所需要的营养素数量。 每日膳食中营养素的供给量（RDA）： 在正常生理需要量的基础上，考虑人群间个体差 异、饮食习惯、应激状态、食物生产、社会发展 等多方面因素而制定的膳食中必需含有的热能等 各种营养素的数量。膳食结构的类型 素膳 混合膳一、不同国家的膳食结构 1、欧美经济发达国家膳食结构模式 高蛋白、高脂肪、高热能的膳食结构以畜、禽、肉、蛋、奶及其制品、鱼类等动物为 主，蔗糖和酒类的消费量大，淀粉
