精选优质文档-倾情为你奉上中式面点制作技艺说课稿眉毛酥姓名：刘厚均四川省绵阳职业技术学校教材分析一、教材的地位与作用眉毛酥选自高等教育出版社出版、由唐美雯主编的中式面点制作技艺教学用书 第二章面团调制技艺第四节油酥面团调制技艺的内容。中式面点制作技艺是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是：讲授烹饪专业所必须的中式面点制作基础知识和基础理论，传授中式面点制作的基本方法，为学生适应职业岗位奠定必要的知识和能力基础。通过教学，应使学生具备饮食业高素质技术人才所必须的中式面点制作基础知识和基础技能，使学生具备应用所学知识解决实际问题的能力。眉毛酥是在中等职业学校烹饪专业学生学习了油水面、油酥面的调制技艺之后，为了加深学生对所学知识的理解、巩固调制油水面、油酥面的基本技能、培养学生的动手能力而安排的。本次课计划用四课时，第一课时讲解眉毛酥的制作过程及操作要领、第二课时演示制作过程、第三、四课时指导学生实际操作。通过实践发现，一些工艺简单
