第九章葱蒜类蔬菜生产技术 隆尧职教中心 农学专业葱蒜类蔬菜有哪些？葱蒜类蔬菜介绍 v 葱蒜类蔬菜是一类具特殊香辛的“ 鳞茎类” 蔬菜，以 扁平斜条形或圆筒形叶，叶鞘及鳞茎供鲜食，又称 香辛类蔬菜或鳞茎类蔬菜。 v 属百合科葱属多年生草本植物，作一二年或多年生 栽培，每年采收或一年多次釆收，周年生产与供应 。 v 这类蔬菜主要包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、分葱 、香葱、胡葱、韭葱及薤等，其中原产我国的有韭 菜、大葱、分葱、薤等。 葱蒜类蔬菜的共同特征 百合科葱属二年生或多年生草本； 叶呈中空圆筒状（洋葱）或扁平折叠状（韭 菜），盘状短缩茎； 具鳞茎，由叶鞘基部膨大而成； 须根，伞形花序，蒴果，种子细小、黑色； 繁殖方式多样：种子，鳞茎，分株； 绿体春化0-5 。葱蒜类蔬菜的共同特征 v 葱蒜类蔬菜在形态上都具有 短缩的茎盘，喜湿的根系和耐 旱的叶形以及具有贮藏功能的 鳞茎，在生理上表现为喜湿， 耐寒等特性。葱蒜类蔬菜的共同特征 v 根系： v 大葱：白色弦线状须根，发根力强，随着茎盘的增大而陆续发生新根，生长盛期有百条 以上，主要根群分布于27-30cm 土层内，根毛少，吸收能力差。 v
