第五章 第五章 结晶（ 结晶（ Crystallization Crystallization ） ）第一节 结晶技术概述 一、结晶的概念 1.1 概念 n 结晶是从液相或气相中产生形状一定、分子（或原子 、离子）有规则排列的晶体的现象。 n 结晶可以从液相或汽相中生成，但工业结晶操作主要 是以液体原料为对象。改变溶液的某些条件，使溶液 中的溶质分子有规则排列并以结晶态析出的过程称作 结晶。 n 有时把析出的晶体称作结晶。 n 晶体的化学成分均一，具有各种对称的形状，离子和 分子在空间晶格的结点上呈规则排列。 固体有结晶和无定形两种状态。 n 结晶：粒子排列有规则。溶质分子需要有足够 时间进行排列，故析出速度慢。 n 无定形固体：粒子排列无规则，析出速度快。 1.2 结晶与沉淀的比较 AFM下的抗生素晶体 AFM下的抗生素晶体层 青霉素G晶体扫描电镜 谷氨酸结晶n 相同点： 都是新相生成的过程，是利用溶质之间溶解度 的差别进行分离纯化的一种扩散分离操作。 n 区别： 结晶是内部结构的质点元做三维有序规则排 列、形状一定的固体粒子。而沉淀则是无规则 排列的、无定型粒子。 结晶的纯度远高于
