第八章 金针菇栽培 主讲人：齐 辉主要内容 管理措施 发菌期 分化期 子实体生长期（抑制期、伸长期） 间歇期 生物学特性 1.1 形态特征（菌丝体、子实体） 1.2 生活条件（营养、温度、湿度、光照、空气）概述 金针菇（Flammulina velutipes ）又叫构菌、朴菇、冬菇、毛 柄金钱菌等,担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 代号：FI 是一种适于冬季栽培的食用菌，因其柄细长，脆嫩，色泽及 食性似金针，故称金针菇。 营养价值 金针菇营养极其丰富，据分析每100g干菇中含蛋白质 31.28g、脂肪5.78g、纤维3.34g、灰分7.58g，并含有18 种氨基酸,8种必需氨基酸,必需氨基酸含量高（占总氨 基酸44.5%), 高于一般菌类。而赖氨基酸和精氨基酸含 量尤为丰富，分别达1.024g和1.231g,誉为“增智菇”药用价值 1）金针菇保健品能促进儿童智力发育，增进身高 和体重， 2）金针菇中含有朴菇素是一种分子量为24000的碱 性蛋白质，具有抗癌作用。 3）金针菇性寒，能利肝、益肠胃，经常食用可以预 防和治疗肝脏疾病和消化道溃疡病。灰白色、绒毛状，浓密、较细，略有爬壁现象
