本章主要内容 食品的分类 食品的营养成分 主要食品分析 食品的消费趋向第一节 食品的分类 1、食品概念 食品是指那些具 有人体所需营养成分 ，或能满足人们某种 使用嗜好的天然产物 及加工制品。 第一节 食品的分类 2、食品的分类 （1）根据食物来源分类 动物性食品 植物性食品 矿物性食品 第一节 食品的分类 （2）根据食品在膳食中所 占比重分类 主食 副食 嗜好品 第一节 食品的分类 （3）按食品加工程度 初加工食品 再加工食品 深加工食品 随食品工业的发展，新产品层出不穷，给食品 分类带来不尽的新课题。近年来，人们常常给食 品作出以下分类： 按消费对象把食品分为婴幼儿食品、中老年食品 、运动员食品、宇航员食品、普通食品等。 按是否使用特殊加工方法把食品分为强化食品、 膨化食品和一般食品。 按功能将食品分为疗效食品、保健食品、 其他各类功能性食品等。 按食品生产方法及其与人和环境的关系将 食品分为绿色食品和一般食品。 按食品摄入体内后的代谢状况将食品分为 酸性食品和碱性食品。 第二节食品的营养成分 1、碳水化合物 2、蛋白质 3、脂类 4、维生素 5、矿物质 6、水 各种糖类的总称（氢
