第十章 蛋白质酶促降解和氨基酸代谢 内容 第一节 蛋白质酶促降解 第二节 氨基酸酶促降解 第三节 氨基酸的生物合成 第四节 一碳单位（自学）教学目的和要求 1. 1. 掌握蛋白酶和肽酶水解蛋白质； 掌握蛋白酶和肽酶水解蛋白质； 2. 2. 掌握氨基酸的脱氨基和脱羧基作用； 掌握氨基酸的脱氨基和脱羧基作用； 3. 3. 掌握氨基酸分解产物的去路 掌握氨基酸分解产物的去路 5. 5. 掌握氨基酸的生物合成 掌握氨基酸的生物合成 6. 6. 了解一碳单位的概念及生物学意义以及 了解一碳单位的概念及生物学意义以及 一碳单位的生成。 一碳单位的生成。概述： v人体内蛋白质处于不断降解与合成的动 态平衡中。 v成人每天约有1%2%的体内蛋白质被降 解。一、蛋白质营养的重要性 1. 生命的物质基础: 2. 维持细胞、组织的生长、更新和修补 2. 参与多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运 动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝 血系统）、代谢调节（激素，信号分子）等 。 3. 氧化供能 (17kJ/mol) 人体每日18%能量由蛋白质提供。 二、蛋白质需要量和营养价值 1. 氮平衡(
