常用原料净料率参照表(共12页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上常用原料净料率参照表1、蔬菜类序号毛料名称计量单位（g）净料处理工艺可 食净料品 名数 量净料率（%）1萝卜500削皮、去两端、洗净净萝卜450902萝卜（白，莱菔）500削皮、去两端、洗净净萝卜475953萝卜（红皮萝卜）500削皮、去两端、洗净净萝卜475954萝卜（算盘子红皮萝卜）500削皮、去两端、洗净净萝卜325655萝卜（红心萝卜）500削皮、去两端、洗净净萝卜475956萝卜（青萝卜）500削皮、去两端、洗净净萝卜475957萝卜（水萝卜，脆萝卜）500削皮、去两端、洗净净萝卜450908萝卜（心里美）500削皮、去两端、洗净净萝卜425859马铃薯（土豆洋芋）500削皮、洗净净土豆3757510苤蓝（玉蔓菁）500削皮、去顶