酱香型白酒生产工艺流程图及关键控制点(共9页).doc

上传人:晟*** 文档编号:9586438 上传时间:2021-12-15 格式:DOC 页数:9 大小:45KB
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精选优质文档-倾情为你奉上酱香型白酒工艺流程图下沙工 艺入池发酵出池堆积配料清蒸原料糙沙工艺原料出池堆积配料蒸粮蒸酒入池发酵】产酒工艺入池发酵堆积配料出池蒸酒装箱包装灯检灌装勾调贮存封箱洗瓶 成品入库酒瓶 注:“ ”为关键控制点序号关键控制点关键设备关键工艺参数1配料地中衡、台称下沙工艺、糙沙工艺 粮:曲=10:1;产酒工艺加曲为:剩余大曲六次平均加入(总投料量的80%)2发酵发酵池入池水份38-41%;入池温度28-33;产酒工艺入池水份44-46%;入池温度

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