精选优质文档-倾情为你奉上食材检验制度一、蔬菜农药残留检测：1、蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进行测试。2、第一次检测必须在蔬菜清洗前进行,测试结果为阴性方可使用。3、 如果第一次测试结果为阳性反应, 可在蔬菜清洗浸泡后, 再进行第二次测试, 结果为阴性才可使用。4、蔬菜农药检测由监餐员具体负责,定期抽查。5、每次检测必须有详细记录,包括蔬菜的名称、来源、抽样基数、检测日期和 时间、检测结果的处理,最后检测员签名。二、食材检验流程1. 取蔬菜叶片尖的部分,用剪刀剪碎,放入有盖的瓶中。2. 用天平称测量出与蔬菜样品相等重的 净水加如水中。盖上瓶盖,用力摇一分 钟。3. 取一派内检测卡 A (注:检测卡是由白、红两色叶片组成的) ,将白色叶片浸 入样品液中,浸湿后取出。4. 用另一玻璃瓶装入净水,另取一片检测卡 B 的白色叶片浸入,浸湿后取出。5. 将 A 、 B 两张检测卡静置十分钟,各自将检测卡对折,让白色与红色叶片接触 反应,用手捏三分钟。6. 将 A 、 B 两张检测卡各自打开,观察两张卡上的白色
