餐饮管理制度(共20页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮管理制度是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。1. 12. 23. 34. 5. 6. 7. 8. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 41. 2. 3. 4. 5. 56. 7. 8. 9. 1. 62. 3. 4. 5. 76. 7. 分类餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次