精选优质文档-倾情为你奉上检测生物组织和食品中还原糖、脂肪和蛋白质教案主讲人：于寿田 课时：1课时 2012年5月一、实验原理(见学案)（1）鉴定实验设计的理念：某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物件 产生特定颜色反应。（2）具体原理：可溶性还原糖+ 斐林试剂砖红色沉淀。脂肪小颗粒 + 苏丹染液橘黄色小颗粒。蛋白质 + 双缩脲试剂紫色反应。二、目标要求（见学案）1知识目标： 识记：记住鉴定所用材料，懂得选材的要求。 理解：理解实验的目的、原理和方法步骤，进一步归纳出生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定原理。 能力目标： 学会制备生物组织试样，并能按规范化要求操作，独立完成鉴定工作。 能正确选取鉴定试剂，并能进行规范化操作。 明确观察对象，正确说出鉴定过程中试样的颜色变化，并能用准确的语言解释实验现象，作出结论；填写实验报告册。 3情感目标：培养科学思维能力和科学研究方法。三、重点、难点1.重点初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪
