豆腐的历史 豆腐是我国炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康 食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人 民、周边各国及世界人民的喜爱。是生熟皆可、老幼皆宜 、养生摄生、延年益寿的美食佳品。 相传公元前164 年，由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安在 八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明 了豆腐。 日本传统的观点，认为唐代鉴真和尚在公元757 年东 渡日本时把制作豆腐的技术传入日本，日本人视鉴真为祖 师，不过，学者们至今还没有找到日本在唐代有豆腐的证 据。天明二年（1782 年），大阪曾谷川本出版了一部名 为豆腐百珍的食谱，书中介绍了100 多种豆腐的烹饪 方法。 豆腐在宋朝时传入朝鲜，19 世纪初才传入欧洲、非 洲和北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已 成为主要食物之一。 在20 世纪中期，西方国家还不太熟悉豆腐，随着中 西方文化的交流，以及素食主义和健康食物的日趋重要， 豆腐在20 世纪末期广为西方食用。 两千多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全 国，而且走向世界。它就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样 享誉世界。 说来也许令人难以相信，20 世纪80 年代，美国著
