1、生成物的量高考一轮专题复习酶一、酶的概念 酶是由 细胞产生的，具有 功能的生物大分子，绝大多数是 ，少数是 。【变式训练 1】(2012长沙模拟)下列有关酶的正确叙述是（ ）是由具有分泌功能的细胞产生的酶对底物有严格的选择性酶是活细胞产生的酶在发挥作用后立即被分离有的酶不是蛋白质酶的活性与温度呈正相关在新陈代谢和生长发育中起调控作用酶只是起催化作用A. B. C. D.二、酶的催化特点酶的催化效率是无机催化剂的 1071013 倍，说明酶具有 性。每一种酶只能催化一种或一类物质的合成或分解，说明酶具有 性。*酶专一性的原理：酶分子上存在一个 部位，该部位只有与其所催化的底物在 时才能起催化作用
2、。【变式训练 2】如图反应式中 A- F 各代表一种物质，假如 E 是果糖、F 是葡萄糖，则 A、D 分别是( ) A蔗糖、蔗糖酶 B蔗糖酶、蔗糖 C麦芽糖酶、 麦芽糖 D乳糖酶、乳糖【能力训练 1】在下图中分别添加表示加入无机催化剂和酶之后的变化曲线。【能力训练 2】请分析下图所反映的酶的作用特点： 。时间提示：在其他条件相同的情况下，有无催化剂最终的生成物量均一致，只是有催化剂情况下反应速度加快，而给予生物催化剂时反应速度最快！此曲线可反映酶的高效性。三、影响酶促反应的因素1、温度和 PH 值：通过影响酶的活性来影响酶促反应速度。曲线解读：（1） 酶都有最适温度和最适 PH 值；（2） 在
3、一定范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用 ，超过这一范围，随温度(pH)的升高，酶的催化作用 ；（3） 高温、低温、过酸、过碱都会影响酶的活性，其中高温，过酸、过碱会破坏酶的结构而使酶变性 ，低温不破坏其结构，故升高温度可恢复活性。（4）丙图表明：PH 值的变化 （影响/不影响）酶作用的最适温度。【变式训练 4】下图甲是过氧化氢酶活性受 pH 影响的示意图，图乙表示在最适温度下，pHb 时，H 2O2 分解产生 O2 的量随时间变化情况。若该酶促反应过程中某一个条件发生变化，以下改变正确的是 ( )ApHa 时， e 点下移，d 点左移BpHc 时，e 点为 0C温度降低时，e 点不变，
4、d 点右移DH 2O2 的量增加时，e 点下移，d 点左移2、底物浓度和酶浓度：通过影响底物与酶的接触来影响酶促反应速率，并不影响酶的活性曲线解读：（1）甲图表明：当其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度 而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶 和酶 限制，酶促反应速率不再增加。（2）乙图表明：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成 。【能力训练 3】如果图甲中酶量增加一倍，曲线会发生怎样的变化？如果图乙中底物不充足，那曲线走势如何？（请尝试在甲、乙图中绘出相应曲线）【变式训练 5】 （2011 上海高考 39 题）下图实线表示联苯水解酶催化的反应速率与酶浓度的
5、关系，虚线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度增加一倍，反应速度与酶浓度的关系，能正确表示两者关系的是（ ）3、抑制剂竞争性抑制：产生与底物构型类似的物质占据酶的活性中心。（与底物发生竞争关系从而达到减缓反应速度) 非竞争性抑制：产生可以与某种酶结合并改变其空间结构的物质，以改变酶活性部位的空间结构。（使酶活性部位改变，底物不能与之结合 ）应用酶抑制剂的实例： 等。四、酶的命名来源+底物： 等消化酶底物+功能：DNA 解旋酶，RNA 聚合酶，ATP 水解酶等五、酶的分离与提纯（1）用物理、化学方法 细胞。（2） ，获得过滤液。（3）改变 PH 或者加入硫酸铵使酶蛋白 。（4）通过层析 酶蛋白。
6、（5）通过冷冻干燥 酶蛋白。（6）获得酶制剂。六、酶的固定化方法： 法， 法， 法。优势：便于酶与产物的分离；便于酶的回收再利用；能够连续反应，提高了催化效率。【变式训练 8】 （2012 上海高考第 9 题）酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有（ ）A热稳定性 B催化高效性 C催化特异性 D可反复使用性七、酶的应用：工业方面： 医疗方面： 环保方面： 八、酶特性的实验探究【变式训练 10】为了验证口腔的分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下图所示。在 37 水浴中保温一段时间后，1、2 中加入适量双缩脲试剂，3、4 中不加任何试剂，下列实验
7、能达到目的的是( )A实验 B实验C实验、实验都能 D实验、实验都不能【高考零距离】 （2008 上海高考 41 题，11 分）利用纤维素解决能源问题的关键，是高性能纤维素酶的获取。请完善实验方案，并回答相关问题。【实验目的】比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性。【实验原理】纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，用葡萄糖的产生速率表示酶活性大小；用呈色反应表示葡萄糖的生成量。【实验材料】三种微生物（AC）培养物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同。【实验步骤】（1）取四支试管，分别编号。（2）在下表各列的一个适当位置，填写相应试剂的体积量，并按表内要求完成相关操作。（3）将上述四支试管放入 37
8、的水浴，保温 1 小时。（4）在上述四支试管中分别加入 试剂，摇匀后，进行 处理。（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅。【实验结果】微生物 A 提取物 微生物 B 提取物 微生物 C 提取物颜色深浅程度 【分析讨论】（1）该实验中的对照组是 号试管。（2）实验组试管均呈现的颜色是 ，但深浅不同。（3）上述结果表明：不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同。若不考虑酶的最适 pH 和最适温度的差异，其可能原因是 。（4）你认为上述三种微生物中，最具有应用开发价值的是 。（5）从解决能源问题的角度，开发这种纤维素酶的意义在于 。【短平快训练】1、解读与酶有关的图示、曲
9、线，回答有关问题： （1）图 1 和图 2 是与酶的特性相关的图示，分别表示了酶具有 的特性。（2）图 3 是与酶活性影响因素相关的曲线，当 pH 从 5 上升到 7，酶活性的变化是 。（3）图 4 和图 5 是底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线，图 4 中 A 点后酶促反应的速率不再增加，其限制性因素主要是酶的 和 。从图 5 可以得出的结论是：在底物足量条件下， 。（4）生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，这些酶的单体是 。2、某些制糖厂用淀粉作为原料进行工业制糖。其技术基本要求是调节温度来影响淀粉酶的活性。如图甲表示温度对淀粉酶活性的影响，图乙表示一定量的淀粉酶在催化足够量的淀粉
10、水解时温度对麦芽糖累积量的影响，图中的累积量表示在一段时间内生成麦芽糖的总量。下列关于 X、Y、Z 三点温度值的判断，正确的是（ ） AX 点代表 Ta、Y 点代表 Tb BX 点代表 Ta、Z 点代表 TcCY 点代表 Tb、Z 点代表 Tc DX 点代表 Tb、Y 点代表 Tc3、下列 A、B、C 三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、PH 值的关系。请回答下列问题：（1）图 A 中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是 。 （2）图 B 中，a 点所对应的温度称 。（3）图 B 中，a 点到 b 点曲线急剧下降，其原因是 。 （4）将装有酶与反应物的甲、乙两试
11、管分别放入 12和 75水浴锅中，20 分钟后取出转入 37的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为甲 ，乙 。 （5）图 C 表示了 （胰蛋白酶或胃蛋白酶）催化反应的速率变化曲线。4、请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题：实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉 4 种溶液，斐林试剂、试管、37 恒温水浴锅、沸水浴锅。若“”代表加入适量的溶液， “”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 唾液淀粉酶溶液甲 乙 丙 丁 实验步骤： 按照上表中的设计，取试管、加溶液。 结果预测： 结论： 在上述实验中，如果仅将 37 恒温水浴锅的温度调到 20 ，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比 37 时的浅，其原因是 。
