以淀粉为原料双酶法制葡萄糖生产工艺(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上以淀粉为原料双酶法制葡萄糖生产工艺 双酶法是用专一性很强的淀粉酶和糖化酶为催化剂，将淀粉水解为葡萄糖的工艺。淀粉水解分为两步进行：第一步，用耐高温-淀粉酶进行液化；第二步，用淀粉糖化酶对液化后液进一步水解为葡萄糖，使 DE 值达到 98%以上。水解反应 C6H10O5n + nH2O nC6H12O6糖化酶生产工艺流程图：玉米淀粉（或精制淀粉乳）调浆计量蒸汽 喷射液化淀粉酶糖化复合糖化酶蒸汽 灭酶脱色活性炭板框过滤 旧活性炭弃去离子交换 冷却水蒸汽 蒸发浓缩 葡萄糖浆降温结晶 冷却水糖膏分离蒸汽 气流干燥筛分食用葡萄糖检验称量包装成品入库生产结晶葡萄糖一般的配料工序要求的指标为：浓度： 30%36% （如生产其他的糖品， 料液配料浓度可放宽到 45%）pH 值：最适 pH5.46.0(可在 pH5.07.0 之间选