面包的起源与发展小街旁的面包店干净、整洁玲琅满目的面包我流口水了！你呢？分分钟出炉 秒秒种新鲜在买面包的客人学习目标： 1、了解面包的起源 2、面包在中国发展的历程 3、掌握面包的分类 4、了解西方国家的特色面包一、面包的定义 定义：面包是一种经过发酵的烘焙食品。它是以小麦粉、酵 母、盐、和水为基本原料，添加适量的糖、油脂、乳品、鸡 蛋、果料、添加剂等，经过搅拌、发酵、成型、醒发、烘焙 而制成的组织松软的方便食品。（面包属于高热量碳水化合 物食品，多吃容易肥胖。 ） 二、面包在欧洲 1、起源：公元前6000年，古埃及人最先掌握了发酵面包 的技术，公元前3000年，古希腊人在偶然的情况下用新 鲜啤酒酵母来发酵面包。 2、发展的关键-发现发酵原理。19世纪法国生物学家 巴斯葛（Louis Pasteur）成功的发现发酵作用的原理。 3、发展：历经万年，面包原料、品质、种类、烘焙设备 、技术等都发生了巨大的变化和更新。其结果是：面包 的原料的品质越来越高，面包的种类越来越多，面包制 作技术、工艺及设备越来越精良。 三、 面包在中国 1、传入：明朝万历年间，意大利传教士将面包制作方法传入 我国
