精选优质文档-倾情为你奉上西餐工艺学一，名词解释 1. 葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的一种保健饮品2. 龙舌兰酒：用龙舌兰科的植物榨出汁，汁水加糖经过发酵而制造出的发酵类保健品3. 杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏的保健饮品4. 啤酒：啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的5. 咖啡馆：最早的咖啡馆建成的后成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。6. 咖啡：咖啡树是属茜草科常绿小乔木，咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成的一种饮品7. 烹饪：主要对食物处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品，通常能让食物变软、杀菌，且使食物的营养成分更容易被人体吸收。8. 咖喱：是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃1. 西餐:通常所说的西餐是中国和其他东方国家人对欧美各国菜肴的统称。广义上说，西餐是来自西方的菜点，狭义上说西餐由拉丁语系的
